strict warning: Declaration of SmartyTemplate::fetch() should be compatible with Smarty::fetch($resource_name, $cache_id = NULL, $compile_id = NULL, $display = false) in /home/referats/public_html/themes/engines/smarty/smartytemplate.php on line 30.
Інформація про файл
Файл:
1680.zip
Тема:
Туристська діяльність
Категорія:
Курсовi, дипломи
Розділ:
Інше
Формат:
Word
Автор:
Likely
Здавали:
2001-05-10
Примітка:
Я гадаю, що в моїй роботі Ви відшукаєте саме те, що вас цікавить!!!!!
Зміст:
Деталізований план виконання курсової роботи
І. Технологія туристської діяльності в туристському підприємстві
1.1. Загальна характеристика туристського підприємства.
1.1.1. Назва, місце розташування фірми, її реквізит. Рік утворення, організатори. Форма власності (ТОВ, СП, приватне, акціонерне), код фірми в міському статуправлінні. Ліцензії.
1.1.2. Структура управління фірмою, штатний розклад, посадові інструкції.
1.2.Основні напрямки діяльності турфірми.
1.2.1.Форми організації поїздок: індивідуальний і груповий туризм; класи туризму (внутрішній, міжнародний, іноземний); види туризму (по цілям); географія подорожей (країни, міста).
1.2.2. Розробка турів, програма перебування, прайс-листи: види транспорту; структура туристського потоку.
1.2.3. Склад туристського продукту (тур, послуги, товари). Пакет туристських послуг (віза, транспортні перевезення, розміщення, харчування, екскурсії). Види маршрутів і турів.
1.2.4. Договірні відношення з партнерами (із готелями, транспортними підприємствами, екскурсійними підприємствами, підприємствами харчування) і з клієнтом.
1.2.5. Страхування туристів і забезпечення безпеки.
1.2.6. Комп’ютеризація туристської діяльності. Рекламна діяльність турфірми.
1.3. Організація нового внутрішнього туристського маршруту.
1.3.1. Скласти схему маршруту, дати опис програми перебування (зв'язати маршрут з обраним готелем та підприємством харчування).
1.3.2. Одержати схвалення і рецензію турфірми по запропонованому туристському продукту.
ІІ. Технологія гостинності готелю
2.1. Загальна характеристика підприємства.
2.1.1. Класифікація готелю: місце розташування: підпорядкованість; призначення; місткість; поверховість; рівень комфорту .
2.1.2. Склад основних функціональних груп приміщень.
2.1.3. Функціональна схема підприємств.
2.1.4. Планувальна організація технологічного процесу приміщень вестибюльної служби, приміщень поверхової служби.
2.2. Технологія готельних послуг.
2.2.1. Технологічні процеси готельного обслуговування (структура, види, функції, зміст); види основних технологічних процесів, які забезпечують функцію надання ночівлі.
2.2.2. Структура технологічного процесу експлуатації приміщень житлового поверху готельного підприємства: технологічні цикли; технологічні операції.
2.2.3. Структура та зміст технологічного процесу прийому та розміщення в готельному підприємстві: технологічні цикли і технологічні операції.
2.2.4. Автоматизація технологічних процесів готельних послуг в даному готелі.
2.3. Визначення рівня готельних послуг.
2.3.1. Аналіз потреби у готельних послугах.
2.3.2. Розрахунок об'єму наданих послуг.
2.3.3. Визначення і аналіз рівня готельних послуг.
ІІІ. Технологія ресторанних послуг підприємства харчування
3.1. Загальна характеристика підприємства.
3.1.1. Тип підприємства, потужність, підпорядкованість.
3.1.2. Концепція та профіль роботи ресторану.
3.1.3. Атмосфера ресторану.
3.1.4. Торгово-виробнича та просторова структура підприємства харчування, функціональна схема приміщень.
3.2. Технологія надання ресторанних послуг.
3.2.1. Технологічні процеси підприємств харчування (структура, вили функції, зміст).
3.2.2. Технологічний процес перед закупівельних процедур:
Ш Розробка виробничої програми підприємства (план-меню сніданку -європейський, обіду по меню "А ля карт", вечері - офіційний прийом);
Ш розробка прейскуранту напоїв по меню вечері;
Ш розрахунок сировини по меню вечері;
Ш складання заявки на отримання продуктів; представити стандарт якості (або сертифікат відповідності якості) на сировину, продукти або напівфабрикати.
3.2.3. Технологічний процес приготування їжі.
Ш структура та зміст технологічних циклів, технологічних стадій, технологічних операцій;
Ш розробка технологічних карт на 4-5 страв по меню вечері;
Ш розробка схем технологічного процесу приготування 2-3 страв (сітковий графік);
Ш матеріально-технічне забезпечення технологічного процесу приготування їжі (розрахунки та підбір устаткування).
3.2.4. Технологічний процес обслуговування
Ш структура та зміст технологічних циклів, технологічних стадій, технологічних операцій;
Ш технологія обслуговування по типу „шведський стіл”;
Ш технологічний процес обслуговування по типу банкет — прийом з повним технологічним циклом;
Ш матеріально-технічне забезпечення технологічного процесу обслуговування.
3.2.5. Автоматизація технологічних процесів ресторанних послуг.
3.3. Визначення якості наданих ресторанних послуг.
3.3.1. Основні умови підприємства, що забезпечують якість ресторанних послуг .
3.3.2. Використання методів, що визначають показники якості.
Оцінка рівня якості послуг.
